芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，因其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等备受人们喜爱。不知道大家有没有在饭店尝过这道百合虾仁炒芦笋，当然不管你吃没吃过，今天再此就教给大家这道菜的做法。

首先要准备1斤鲜虾、2头鲜百合、1把芦笋、姜片、盐、黄酒、糖、鸡精、适量生抽。准备好一会可以将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

前期工作都做好后可以开始制作百合虾仁炒芦笋了，首先将鲜虾洗净，挑虾线，剥成虾仁，放一勺黄酒、姜片，一点点盐、腌15分钟入味。期间将鲜百合洗净，剥成瓣。芦笋洗净，切去老根。然后往锅里放少少油，烧热后，放芦笋、百合煸炒两分钟，出锅前放一点点盐，鸡精。放盘中并排摆好。最后刷净锅，放油，倒入虾仁翻炒，放生抽、糖、盐、鸡精、倒一点腌虾仁用的黄酒、加一点点糖调鲜味，使口味更柔和。待虾仁炒成U形，即可关火摆盘。