芦笋是夏季常见的菜品，怎么做出清爽可口的芦笋美食就成为我们要面临的难题。

茄汁芦笋的原料：芦笋400克，水淀粉10克，色拉油40克，汤150毫升，番茄酱30克，精盐、味精、白糖、米醋各适量。

茄汁芦笋的做法：

1.把芦笋洗净沥干水分，剥去老皮，从中间切成两段。

2.炒锅内放油30克，烧至六咸热，放番茄炒熟下芦笋段，加鲜汤、白糖、精盐、味精、米醋调好口味，汤沸后，放慢火上煨2分钟，再移旺火上用水淀粉勾芡，淋上明油，翻锅，装盘即成。

茄汁芦笋的食疗功效简单的讲有利尿调理、清热解毒调理、防癌抗癌调理和水肿调理等。