芦笋含有丰富的维生素等营养物质

人气 4054   2012-5-3 18:07

芦笋的幼茎中,约92写是水分,干燥物仅占8%左右。所以,芦笋和其它蔬菜一样,作为热量的来源与菠菜的发热量(18千卡)大体相同。每146克芦笋幼茎的热量为18一20千卡。

芦笋含有丰富的维生素类及含氮物质,其含量较普通蔬菜高:维生素A的含量是番茄的1一2倍,大白莱的2.5一7倍,维生素C的含量是番茄的1.5一2倍,是大自菜的0.5一1倍;维生素;,是番茄的3一6倍,大白菜的2.5一8倍;B,,是番茄的3一7倍,大白莱钓3: 5倍,尼克酸,是番茄的1一2.5倍,大白菜的.2一右倍,蛋白质含量,是番茄的1一2.5倍,大白莱的2一5倍。因此,芦笋左右高级营养蔬菜深受人们的推祟。

芦笋的另一个特点是,收获期早。芦笋的收获一般在春季很早就开始了,比如在北京地区,从四月上旬即开始收获了。而这时候,正是一般蔬菜淡季,如能做到在此时有适量的价格合宜的芦笋供应,那就会起到调节蔬菜淡季的作用。

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