备受人们喜爱的蔬菜之外芦笋因为在嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等。所以使用其做的美味尤其之多，今天来给大家介绍一道美味的芦笋黑椒小牛扒，让你不用去西餐厅就能品尝到的顶级美味。

首先要准备嫩小牛扒、红葡萄酒，盐，黑胡椒、洋葱、芦笋、黄油。准备好了以后就可以开始制作这道跟芦笋有关的美味菜肴了。

先将嫩小牛扒洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒碎，用肉锤拍松。这个过程很重要，因为其直接影响到了成品的小牛扒的口感；如何将洋葱切丝，薯条炸出来撒盐，芦笋去老皮在放了黄油、盐的开水中煮熟捞出待用。有关的调料也不可马虎了事，因为一道菜哪一部分都是一个整体，缺一不可；最后煎锅中放少许油加热，中火放洋葱丝炒出香味，再放牛扒将两面煎至稍稍变肉色喷入红酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯条芦笋装盘即可。

做牛扒很讲究选肉，肉质要好，且要选厚而不选大，牛扒如果太薄常常会煎得过熟，并且肉汁容易流失，而牛扒的主要味道就在肉汁里，因此牛扒煮至五成熟口感最佳。