芦笋罐头，顾名思义就是以新鲜的芦笋为原料，经高温杀菌罐装于玻璃瓶或铁罐包装中做出的高档蔬菜罐头。芦笋我们都知道其富含富含各种人体必须的氨基酸，植物蛋白，矿物质及微量元素，能增强人体的免疫力，甚至还具有抗癌防癌的作用。如此蔬菜怎么可能不是高档蔬菜罐头。

但是芦笋罐头的口感主要取决于芦笋原料的新鲜程度，越新鲜口感越好、营养流失越小。所以其制作及其不易。

罐头的最开始是因为1809年，世界贸易兴旺发达，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。而一个法国人经过十年的努力发现了如果将食品处理好，再装入广口瓶内，全部置于沸水锅中，加热30～60分钟后，趁热用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死。 最早的蜡封罐头这种办法，就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐头的雏形。