在零舍中常见的作法，是将芦笋贯于水中，这种贮存方法，即使是在按捆出售的情况下，也是不理想的，因为，水会成为细菌繁殖的理想介质，在没有冷藏并且水不经常更换的情况下更是如此，于室温下，细菌以每20分钟产生一代的速度繁殖，而且，幼茎置于水中其长度会增长，并且会产生不好的外观，于室温下存放1天或者于0.5℃下存放1周以后，这种效果非常明显，因此，在50年前就有人否定了这种作法，但现在还有用包装和喷水使芦笋幼茎保持饱满的方法，芦笋幼茎对于高湿度的要求，可以通过两个途径加以解决，最常用的方法是，将幼茎的切断端放到湿苔辞垫上或者是湿的卡板纸上，幼茎从那里吸收水分，另外一种方法用得较少但很有前途，是将幼茎包装到开了孔的塑料薄膜袋中，包装应适当通风，以允许CO2和O2的交换以及呼吸热的消散，每袋450克重的178毫米长的芦笋袋上，应开6个直径为6.5毫米的孔，对于较短的芦笋，因为其呼吸速度较快，那么开孔数应当相应的增加。