原料：

罐头芦笋8根，鸡蛋4个。

辅料：

盐、香油各1小匙。

做法：

1.芦笋从罐中取出，沥干汁液，待用；鸡蛋打入碗中，加盐搅打均匀。

2.将煎锅置火上，倒入油烧热，倒入鸡蛋液，把芦笋整齐地摆放在蛋液中间，待底面蛋液凝固后，将蛋饼翻个身，继续煎一会儿，至蛋液完全凝固，淋入香油即成。

将芦笋换成剁椒1小匙，其他同上，即成尖椒煎鸡蛋。

将鸡蛋换成尖椒3个，芦笋12根，香油1小匙，盐少许，将芦笋和尖椒汆水，再放油锅中翻炒，加入盐、味精炒熟，即成尖椒炒芦笋。

芦笋，不仅营养丰富，药食俱佳，也为选择素食的人们提供了多种食用方法。