有着蔬菜之王的芦笋含有丰富的营养，是一种高档而名贵的蔬菜。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

而这么一个名菜芦笋有着怎样的食用禁忌呢？今天就在这里给大家讲解一番：首先痛风病人不宜多食，因为其含有少量嘌呤。选购芦笋的时候最好以鲜嫩整条，长12～26厘米，粗0.8～3.8厘米，白笋呈白色，尖端紧密。绿笋颜色为绿色，无空心、无开裂为好。不要选表皮萎缩，以手折之 ，不断者为次。

用芦笋烹调的时候最好先切成条，用清水浸泡20-30分钟，可去除苦味，勿与巴豆同食。

存储芦笋不应该放一周以上，也不宜生吃。芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。