原料：

芦笋150克，猪瘦肉250克，鸡蛋1个，水淀粉20克，豆苗10克，食用油250克(实耗50克)水发木耳5克，精盐，料酒，白糖高汤，葱末，花椒，味精各适量。

烹饪方法：

1.将芦笋茎部老段去皮，斜刀切成薄片，放入微沸的水口煮约2～3分钟，捞出投置冷水中凉透。

2.将猪肉洗净、切薄片，加鸡蛋和水淀粉调匀。

3.将炒锅放置火上，烧热后加油，烧至四成热时，加入肉片滑散，捞出沥油。

4.锅内留底油，加入葱末和花椒煸炒，投入肉片，芦笋片，豆苗，木耳翻炒，再放精盐，白糖，料酒，味精，香油炒匀即可。

菜肴特点：

色鲜味美，香嫩可口。